diumenge, 12 de maig de 2013

BOMBONS DE FOIE AMB AMETLLA TORRADA














Ingredients:
Una llauna de foie (entier o bloc)
Crocanti d'ametlles

Per fer aquests bombons necessiteu tenir ben fred el foie perquè no se us desfaci. Amb un "sacabocados" o una cullereta, talleu petites boles de foie. 

Us haureu de  posar uns guants de plàstic o làtex i amb les mans acabeu de donar forma esfèrica a les boles.

Poseu el crocanti d'ametlla en un plat  i tireu en ell les boletes de foie. Ajudats amb les mans, aneu fent rodar les boles per tal d'arrebossar-les per complet.


Fiqueu el plat de crocanti amb les boles arrebossades en la nevera fins al moment de servir-les, perquè el fred torni a fer-les compactes. 


NOTA: 
Es poden preparar amb antelació i congelar-les, després per consumir-les s'hauran de treure un parell d'hores abans.
Per donar-li un toc especial, ruixeu-les amb una mica de reducció de Pedro Ximenez.

dilluns, 6 de maig de 2013

TARTALETES AMB TONYINA I GAMBES














Ingredients:
Tartaletes
Llauna de tonyina
Ou dur
Olives farcides
Maionesa casolana
Gambes

Feu una maionesa i barregeu-la amb la tonyina, l'ou dur ben talladet, unes quantes gambes i unes olives farcides, també tot  tallat ben petit.

Ompliu les tartaletes i adorneu-les amb una gamba pel damunt o una oliva farcida.

diumenge, 5 de maig de 2013

PATATES BRAVES
















Ingredients:
Patates
250 gr tomàquet fregit
100 ml de llet
Sal
Tabasco
Oli 
Aigua


Primer poseu en una olla d'aigua a bullir i mentrestant, peleu, talleu a daus les patates i poseu-les a bullir durant uns 10/15 minuts. Un cop bullides, deixeu-les refredar.

Per fer la salsa brava, barregeu el tomàquet fregit, la llet, unes gotes de tabasco, sal i barregeu bé fins obtenir una salsa ben lligada.

A continuació, un cop ben fredes les patates, fregiu-les en abundant oli calent, fins el punt de que us quedin daurades.

Seguidament, emplateu-les, saleu-les i tireu la salsa pel damunt.

NOTA: També podeu acompanyar-les a més a més, amb una salsa maionesa o allioli. Aquestes patates també es poden fer fregides sense bullir, però d'aquesta manera queda una textura més bona, tendre per dins i cruixent per fora.
A vegades i per anar més de pressa, poso l'allioli i salsa brava de la marca Chovi (per a mi, és la millor).


dijous, 2 de maig de 2013

TARTA DE FORMATGE AMB PANSES














Ingredients:
400 gr de formatge tipus Philadelphia
4 rovells d'ou
6 cullerades de sucre
4 iogurts de llimona
4 cullerades de farina de blat (Maizena)
Panses remullades amb vi Moscatell

Barregeu els rovells amb el sucre. Afegiu el formatge, els iogurts i la farina de blat de moro, passeu-ho tot per la batedora.

A continuació, enceneu el forn fort. Prepareu un motlle rodó i poseu la pasta preparada. Cada 15 minuts aneu abaixant el forn fins arribar als 45 minuts de cocció, aproximadament. Potser que necessiti més minuts, en aquest cas feu la prova típica de l'escuradents.

Les panses les heu d'afegir la segona vegada que abaixeu el foc.

NOTA: Aquesta recepta me la va recomanar l'àvia Remei i realment té un gust molt bo i té l'avantatge que la podeu conservar a la  nevera durant molt dies.

dimecres, 1 de maig de 2013

ARRÒS AMB BACALLÀ














Ingredients:
400 gr d'arròs
1 ceba
2 tomàquets
200 gr de bacallà sec
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
2 carxofes
200 gr de pèsols
3 grans d'all
Oli
Sal 
Aigua
Pebre vermell dolç
Colorant

Escalfeu l'oli, fregiu una mica la carxofa tallada i separeu-la, tireu la ceba trinxada amb una mica de sal. A mig fer tireu els pebrots tallats ben petits. Mentre es va fent el sofregit, agafeu el bacallà sec i el poseu damunt d'una graella al foc i escaliveu-lo, un cop fet això a raig d'aixeta esbandiu la sal que queda per sobre. Desfileu-lo i incorporeu-lo al sofregit. Doneu-li unes voltes i afegiu el tomàquet ratllat. No poseu sal, ja que el bacallà sec ja en porta. Una mica abans de que estigui fet el sofregit, afegiu una mica de pebre vermell dolç i una mica de colorant.

Un cop fet el sofregit, poseu les carxofes reservades i el pèsols, afegiu l'arròs i doneu-li unes voltes, tireu l'aigua calenta.

Feu una picada amb els alls i el julivert i tireu-la per sobre. 

Apagueu el foc abans que l'arròs estigui del tot cuit i tapeu-ho perquè reposi una mica abans de servir-lo.

NOTA:
Aquesta recepta està basada en l'àvia Remei amb algun canvi.

Aquí teniu el seu enllaç: